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用料：青椒１个、豆腐皮１张、大蒜１粒、小葱１棵、蚝油１勺、生抽１勺、盐１克、白糖５克、水淀粉适量 。
1、尖椒洗净 ， 去蒂 ， 再去掉里面的筋和辣椒籽 ， 这样处理之后 ， 辣椒的辣度就会降低了 。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了 。切成小块 。
【尖椒干豆腐怎么炒】2、小葱切碎 ， 蒜切末 。
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3、豆腐皮叠起来 ， 切成长条 ， 再摞起来 ， 切成小块 。
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4、汤锅加水 ， 烧开后下入刚才切好的豆腐皮 ， 焯水之后的豆腐皮会变得柔软 ， 吃起来口感也会绵软 。
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5、炒锅烧热 ， 放入调和油 ， 再次烧热后 ， 放入刚才切好的葱末 ， 炒出香味 ， 再下入辣椒翻炒 。
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6、翻炒会 ， 辣椒变软 。
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7、辣椒炒软后 ， 放入刚才焯水后的豆腐皮 ， 再次翻炒均匀 。
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8、调一碗料汁 ， 加入所有的调料 ， 倒入锅里 ， 再次搅拌均匀 ， 像这样勾个薄芡 ， 会更容易入味均匀 。这也是这个菜好吃的关键步之一 。而且辣椒炒熟之后再调味 ， 吃起来也不会那么辣 。
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9、翻炒至入味均匀 。
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10、加入蒜末 ， 香菜 ， 继续炒匀就可以了 。
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