如果肌肤被氧化的话，就会导致肌肤渐渐苍老 。面对肌肤衰老问题，应该如何抗衰老呢?蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂 。抗氧化剂能够保护我们不受自由原子基的影响 。
我们都知道，氧气对我们的生存来讲是绝不可缺少的 。但是，氧气同时又可以发生若干化学反应，使其他分子“氧化” 。而这种氧化又会生成自由原子基 。自由原子基是一个相当复杂的概念，但是简单地说，就是它们在化学上是非常不稳定的原子，会对人体造成各种各样的危害 。
在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品，以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由原子基 。
自由原子基与我们人类的很多疾病都有关，包括癌症、冠心病、早衰等 。自由原子基通过破坏健康细胞，加速了人体的衰老过程，并且能够破坏细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变 。
不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由原子基 。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂 。
以上这些成分，大多含于下列食物中：
维生素A——橙子等黄色水果;胡萝卜、南瓜等蔬菜;鱼等 。
维生素C ——水果(尤其是柑橘类水果);绿叶蔬菜如椰菜、菜花等;浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等;以及马铃薯和甜薯等 。
维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等 。
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硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等 。
【饮食秘密 帮肌肤抗氧化】锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等 。
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