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1、打散蛋液 。用打蛋器最好 , 也可以用筷子打散 , 顺着一个方向抽打 , 直至起气泡、不挂筷时即可 。
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2、加少许清水 。在打蛋的过程中 , 可以加入1勺清水和少许盐 , 再加1-2滴白酒 。
3、热锅下入较多一些的油 , 晃动锅 , 让油分散开 。油热后 , 改中小火 , 倒入鸡蛋液 , 晃动一下锅 , 让鸡蛋摊开凝固 , 接着用小勺子加少许水洒入锅内 , 顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋即可 。
【鸡蛋怎么炒嫩】
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