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１、起锅热油，将大蒜掰下清洗干净，控干水分，油温四五成热时放进去，用小火慢炸 。炸熟后捞出放在一旁备用 。
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２、另起锅热油 。加入一些孜然粉，加入一些辣椒面，再加入一些辣椒粉 。翻炒均匀 。控制油温 。
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３、翻炒均匀后放入炸好的大蒜，再加入一点食用盐，翻炒均匀即可 。
【蒜头怎么炒】
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大蒜属浅根性作物，无主根包括叶身和叶鞘，叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉；叶互生，为１／２叶序，排列对称；叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能 。其喜湿怕旱，原产地在西亚和中亚 。
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