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【竹笋干怎么炒】食材：干竹笋１００克、干辣椒５个、花椒粒１０颗、盐、菜籽油、水适量、大蒜粒１０克 。
1、干竹笋泡发洗净，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块 。撕成丝，切一寸左右的段 。放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行 。煮熟后捞出沥干水分备用 。大蒜剁成粒备用 。
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2、大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味 。倒入竹笋继续保持大火爆炒 。炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘 。
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