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自己卤的牛肉不紧实的原因:
1、卤的时间太久:卤牛肉煮太久 , 切的时候就容易散 , 煮牛肉的时间 , 以筷子能够轻松插入为准 。
【自己卤的牛肉为什么不紧实】2、卤好的牛肉直接拿出来:刚卤好的牛肉千万不要拿出来 , 如果热的直接拿出来 , 水分会立即蒸发 , 牛肉就会变得很干 , 一切就散 。正确的做法是浸泡在汤里冷却 , 如果能浸泡一夜会更为入味 , 也不会散 。
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