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准备材料：腊肉、青椒、蒜末、豆瓣酱一小勺、老抽几滴 。
1、准备好材料，青椒去籽切丝，腊肉趁着刚拿出来硬硬的刚好可以切薄片，蒜瓣切末 。
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2、开火，锅烧热了加一点点油，把肥肉下进去小火煎出油，一会儿会出很多油，肉也变成了透明色 。
【怎么炒肥肉】
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3、下豆瓣酱和蒜末翻炒均匀，加几滴老抽上色，不喜欢老抽也可以不放 。
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4、改中大火，下青椒丝翻炒至辣椒变软，加适量盐就可以出锅了 。
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5、出锅装盘即可 。
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这个菜，不用加其他别的佐料，如果你喜欢腊肉，就这样简单的做法会让腊肉的香味得以保留，加太多佐料反而会变得很奇怪 。煸炒肥肉出的油会让辣椒的辛辣变得油润爽口，我每次都会多炒一会让辣椒变软一点，这样一点也不会觉得辣，而且更有味 。这次煸炒肥肉的时候加了几滴老抽的，让肉看起来更有味更有颜色，虽然我是不吃肥肉的 。你喜欢榨菜的话也可以用辣椒丝和榨菜丝一起炒，也会非常好吃下饭 。榨菜丝要记得洗干净了泡一会，不然会很咸 。
