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青蟹炒年糕的主料：青蟹，年糕 。辅料：料酒，香葱，盐，生抽，生姜，辣椒 。
１、将青蟹洗净，分解 。
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２、脚比较结实，用刀背拍几下 。
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３、将年糕准备好 。
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４、准备好香葱、生姜、辣椒 。
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５、起油锅，倒入生姜、辣椒爆香 。
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６、再加入青蟹翻炒一下 。
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７、加一点老酒 。
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８、加一点生抽提鲜 。
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９、再加入年糕和一点清水翻炒一下 。
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１０、煮三分钟，撒上香葱即可 。
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【青蟹怎么炒】青蟹，为我国著名食用蟹，营养丰富 。特别是维生素Ａ高达５０００以上国际单位，是对虾的１６倍多 。中秋至冬初，其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩 。青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲，蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方 。青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
