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凉面一般来说是用的碱面 。
做法：
１、食材准备 。
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２、先把黄瓜洗净去皮，用刀拍裂，切成小段，撒入盐拌匀，腌制片刻 。
【凉面的面条是哪种面条】
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３、把腌黄瓜的汁水滤掉，装入盘中 。
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4、烧锅开水，放入面条煮２０秒，捞起放入冷开水中过凉，控干水分，装入盘中 。
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５、放入生抽、老干妈辣椒酱、凉拌醋、十三香 。
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６、再倒入花生油拌匀，即可享用 。
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