文章插图
材料：牛肚片250克、青蒜100克、胡萝卜片少许、盐少许、油少许、老抽少许 。
1、准备好食材；锅热后倒入少许油，将胡萝卜片倒入翻炒一下 。
文章插图
2、接着倒入牛肚翻炒，放半勺盐 。
文章插图
3、倒入青蒜继续翻炒，放半勺糖 。
文章插图
4、放少许的老抽，牛肚变色后即可关火出锅 。
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃） 。
【炒牛肚怎么做好吃】瘤胃内壁肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁 。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜） 。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火锅、夫妻肺片 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
