【红辣椒怎么炒】
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食材：大红辣椒、蒜子四瓣、盐适量、味精、香葱一把 。
1、大红辣椒去蒂洗净，放入高压锅中隔水炖熟（这里面是一斤左右）碗里不要放水 。上汽后闻到辣味再压一会就可以关火 。没有高压锅可以放在电饭煲中和米饭一起炖熟 。等待过程中我们可以把大蒜拍扁去皮切碎，香葱切末备用 。
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2、蒸熟后用筷子夹出来装在另一个盘子里 。盘子下蒸出来的水就不要，最好在这个时候把辣椒皮给去掉 。
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3、热锅中放入适量的油，把蒜末倒进去煸炒一下，然后把辣椒倒入锅中翻炒，这不停地用锅铲把辣椒斩开，压烂 。不是用平面去压，而是铲子的那一条边去斩，不用加水，直接把锅里的水烧开收汁，放入盐，味精，也可以再放点鸡精 。盐要比平常炒菜多放一点，放葱花翻炒一下就可以出锅 。
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