文章插图
１、公鸡去毛洗净，切段 。放入开水中过一遍去掉血水，捞出备用 。
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２、热锅烧油，放入生姜大蒜和干辣椒 。
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３、油锅爆炒作料，然后倒入公鸡 。翻炒均匀变色 。
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４、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒 。
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５、炒均匀以后加入开水没过鸡 。水半干时撒上少许盐 。
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６、锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化 。
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７、撒上小葱，出锅装盘即可 。
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炒鸡：
【公鸡怎么炒好吃】是一道特色传统美食 。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好 。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用 。
