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1、准备食材：黑鱼、生姜、大蒜、葱、色拉油、花椒、料酒、白醋、酱油、盐、鸡精、白糖 。
2、葱、姜、蒜切片，黑鱼清理好后在背上用刀划几道便于入味 。
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3、锅内放入色拉油后，加入葱姜蒜爆锅底 。
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4、放入黑鱼，煎炒至两面金黄 。
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5、放入适量白醋、料酒、酱油和白糖，倒入清水，水量没过鱼，开中火炖鱼 。
【怎样炖黑鱼好吃又简单】
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6、收汁到差不多一半时加入少许盐和鸡精 。
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7、留少许汤汁即可，关火出锅 。
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黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称 。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等 。
黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区 。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类
