芝麻抹茶奶油卷的做法步骤
文章插图
1.鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离备用 。
2.牛奶70克、植物油60克，放一起搅拌至乳化均匀 。
3.筛入黑芝麻糊粉40克、低筋面粉50克，搅拌均匀 。
4.加入蛋黄5个 。
【芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。】5.搅拌至丝滑无颗粒状 。
6.蛋清5个、柠檬汁6克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡 。
7.白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、细泡时加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可 。
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里 。
9.翻拌至颜色均匀 。
10.再全部倒回蛋白糊里 。
11.用刮刀继续翻拌均匀 。
12.把面糊从20cm的高处倒入模具里 。
13.用刮刀抹平面糊，再震两下去掉大气泡 。
14.烤箱150℃提前预热，烤制30分钟 。注：如果中途鼓起大气泡，可以用筷子在鼓起的地方戳个洞，继续烤就会慢慢平整 。
15.烤好后取出来，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸，再盖一张油纸放凉 。
16.完全放凉后把四边修整切掉，翻过来让毛巾面在背面 。
17.先把抹茶粉4克、白砂糖14克，放一起搅拌均匀 。
18.再加入淡奶油40克 。
19.搅拌至颜色均匀 。
20.加入淡奶油100克 。
21.打发至8-9分比较硬挺的状态 。
22.装入裱花袋冷藏备用 。
23.再用淡奶油140克、白砂糖14克，做一份原味奶油，冷藏备用 。
24.等蛋糕片完全冷却以后、在一边斜45°切一刀，这样包起来会更圆一些 。
25.先挤一层抹茶奶油 。
26.再挤一层原味奶油在上面 。
27.把两边提起来，往中间合拢 。
28.用刮板再使劲收紧一下，圈起来放冰箱冷藏定型 。
29.取出来切成小块即可 。注：用开水烫一下刀，再切的话切面会更平整 。
30.芝麻抹茶奶油卷、完成O(∩_∩)O
31.外皮松软蓬松、香味十足 。
32.整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油 。
33.入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口 。
小窍门&温馨提示各家烤箱会有温差，温度可上下调整10℃，尝试2次就知道多少度适合了 。
