红烧鲳鱼的做法步骤
文章插图
1.鲳鱼一条处理好清洗干净，鱼身两面横切几刀 。
2.碗中放适量姜丝和葱段，加适量料酒揉抓几下 。
3.将姜葱料酒均匀涂抹鱼身，腌制5分钟 。
4.准备适量姜、蒜、葱白，香辣酱一勺备用 。
5.锅加底油烧热，下鲳鱼小火煎至两面焦黄色 。
6.煎好的鲳鱼盛出备用 。
7.锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香，再下香辣酱炒出红油 。
8.往锅里一次性加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精，调成红烧汁 。
9.放入鲳鱼上盖小火烧10分钟，中间翻面 。
10.将鲳鱼盛出装盘 。
11.锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨，淋在鱼身上 。
12.成品图 。
小窍门&温馨提示【红烧鲳鱼】1、处理干净的鲳鱼先用姜葱料酒腌制5分钟，可以有效的去除鱼的腥味 。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放 。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道 。
