干煸干豆腐丝的做法步骤【干煸干豆腐丝】
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1.所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒 。
2.大葱切丝备用 。
3.调个碗汁：味极鲜三勺 。
4.老抽少半勺 。
5.蚝油小半勺，加一点点水，搅匀备用 。
6.热锅凉油，下入干豆腐丝小火煸炒 。
7.炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口感，不要炒过头，盛出 。
8.重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味 。
9.倒入调好的碗汁 。
10.加胡椒粉适量 。
11.倒入煸好的干豆腐丝翻炒 。
12.汤汁收干即可 。
小窍门&温馨提示这道菜很简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不能太欠也不能太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了 。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动 。
