酱香黄豆萝卜干的做法步骤
文章插图
1.所需材料：萝卜干、葱、老抽、生抽、香油、十三香、胡椒粉、辣椒油、味精 。
2.萝卜干用偏热的温水清洗4－5遍 。注意水温要偏热 。
3.洗干净挤出水分 。
4.加入两勺老抽、三勺生抽、适量盐 。
5.加入香油少许 。
6.十三香适量 。
7.胡椒粉少许 。
8.食用油三勺（不建议用豆油和花生油） 。
9.冷水下锅，大火烧开转中火蒸40分钟 。
10.蒸好后取出晾凉，翻拌均匀 。
11.加入酱香黄豆（之前的菜谱里有做法），拌匀之后保存在容器里即可 。
12.随吃随取一顿或者一天的量，放入葱花 。
13.加入味精少许 。
【酱香黄豆萝卜干】14.香油适量 。
15.辣椒油适量，翻拌均匀 。
16.完成 。
小窍门&温馨提示1、清洗萝卜干的水温比较重要，一定要偏热的温水，水太热无法清洗，等水温降下来萝卜干就泡大了，失去筋道的口感 。水温过于温和罗卜干太硬，不好蒸，煮熟后口感也容易发硬 。适合的水温就是偏热不至于烫手，水倒下去明显感到萝卜干变软，清洗4－5遍 。
2、至少要蒸40分钟以上 。因为凉了以后还会回硬一些 。
3、蒸好的萝卜干放容器里保存就可以 。最好是现吃现拌 。葱放久了会有葱气味儿 。
