麻辣鱼片的做法步骤
文章插图
1.主要食材合集 。
2.鱼片冲洗一下，滤干水，加盐 。
3.加酒酿 。
4.加姜丝，拌匀，腌10分钟 。
5.加入土豆淀粉再拌匀 。再加1汤匙油拌匀（忘了拍） 。
6.金针菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈 。
7.烧一锅水，先将金针菇焯水一分钟，然后捞起 。
8.接着将鱼片下锅烫一分钟，变色就捞起 。
9.海鲜冷泡汁兑上3倍左右的凉白开，搅匀 。
10.倒入鱼片和金针菇碗里，浸泡半小时左右 。如果室温高，可以包上保鲜膜冰箱冷藏 。
【麻辣鱼片】11.最后用黄瓜切片摆盘，将金针菇和鱼片码好在盘子中，加上香菜和小米椒点缀 。
小窍门&温馨提示1、鱼片只要没什么小刺，肉质比较嫩的就可以，草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，我用的鲈鱼 。很多地方可以帮切鱼片，或者有切好的鱼片卖 。没有就和我一样自己切鱼片，多练练就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了 。注意不要弄伤自己的手 。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼，比玉米淀粉更滑嫩一些 。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配，尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的 。
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