基础迷你泡芙的做法步骤
文章插图
1.先把低筋面粉130克，过筛备用 。
2.我们做泡芙体，清水200克、无盐黄油100克、盐3克、白砂糖20克、香草精3克，放一起 。
【基础迷你泡芙，抹茶奶油清新甜蜜，外壳酥脆，甜蜜奶油。】3.开火煮沸10秒，然后关火 。
4.加入低筋面粉130克，用刮刀快速拌匀 。
5.拌匀至无干粉颗粒 。
6.然后开最小火，慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右 。
7.翻炒到面团表面有光泽即可 。（如果不是不粘锅，抄到锅底部有一层白膜即可）
8.取出炒好的面团，摊开来在盆里，稍微放凉一会，让面团温度降低 。
9.鸡蛋液190克、分5-6次加入 。
10.用电动打蛋器打发均匀，注：每次打发均匀后再加蛋液 。
11.注：蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来 。
12.打发到提起刮刀，刮刀上有呈倒三角面糊即可 。
13.把泡芙面糊挤在烤盘上，每个之间留点膨胀的空间 。
14.挤好后取一个勺子背部粘水、把面糊尖角压压平 。
15.烤箱180℃提前预热到温度，放入泡芙烤制20-25分钟，烤好后闷5分钟再取出 。（注：烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩 。）
16.烤好的泡芙，取出来完全放凉 。
17.接着我们做抹茶奶油馅料，取白巧克力30克、淡奶油30克，隔热水化开 。
18.趁热加入抹茶粉6克，搅拌至抹茶完全融化，颜色均匀，放凉备用 。
19.取淡奶油170克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，放一起打发 。
20.打发至6-7分丝滑的状态，不需要打发的太硬 。
21.可直接使用或装裱花袋冷藏备用 。
22.同样方法和原料、去掉抹茶粉即可，再做一份原味奶油馅料 。
23.把冷却的泡芙底部戳个小洞 。
24.挤入奶油即可 。
25.基础迷你泡芙，完成O(∩_∩)O
26.小小的迷你泡芙包含着丰富的抹茶味道，满足了每一个追求美味的味蕾 。
27.一口下去，满满的奶油，立马征服你的味蕾 。
28.轻轻咬下去，抹茶奶油和蓬松的泡芙融合在一起，散发出浓郁的抹茶香气，让人感到幸福 。
小窍门&温馨提示1、烤时不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩 。如果烤好后，发现泡芙有回缩情况，立即放进去继续烤5分钟定型 。
2、各家烤箱会有温差，可按自家烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了 。
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