雪菜豆腐肉麦饼的做法步骤
文章插图
1.夹心肉剁细 。
2.雪菜叶子剁细，挤干水分 。
3.葱切细 。
4.老豆腐压成泥 。
5.全部食材放在一起，加盐、蒜泥、少许白糖 。
6.拌匀成馅 。
7.分成四份，揉成团 。
8.面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时（粉水比例约为1:0.75，如果厨艺较为熟练，加水可以更多，麦饼也更柔软好吃） 。
9.面团分成4份 。
10.每个面剂子擀成中间厚四周薄的圆片，放入雪菜肉馅 。
11.收好口，收口朝下放置 。
12.压扁，擀成薄饼 。
13.平底锅烧热刷油，放入麦饼煎制 。
14.翻面再煎，多翻几次至熟 。
【雪菜豆腐肉麦饼】15.切块食用 。
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