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【干鱼怎么做好吃家常做法】1、首先，将鱼干用热水泡软，大概一个小时即可 。
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2、泡软后，清洗干净，然后将头和身体切开，切成几块 。
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3、切完放在一边晾干一下水分 。将姜和蒜拍碎，备用 。
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4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后将晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
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5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干即可 。大火烧开后，加盖改小火焖3-5分钟 。
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6、最后，加点酱油，再翻炒均匀即可出锅 。
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