【炖鱼汤要不要盖锅盖】
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不要 。炖鱼汤时不需要盖锅盖 , 一方面是因鱼在死亡之后会分泌一种带有腥味的粘液 , 若是盖上锅盖 , 会使腥味无法随着水蒸气散发 , 从而煮出来的鱼有腥味 , 另一方面是因为盖上锅盖煮鱼会加快鱼肉软化 , 炖出来的鱼肉不再紧实 , 其口感也有所下降 。鱼汤 , 鱼的营养十分丰富 , 食疗功效不可小视 , 而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同 , 所以常常成为诸多靓汤的主料 。
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