胶原蛋白（collagen） 是人体的一种非常重要的蛋白质 ， 主要存在于结缔组织中 。 胶原蛋白是韧带的主要成份 ， 胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分 。 它使皮肤保持弹性 ， 而胶原蛋白的老化 ， 则使皮肤出现皱纹 。
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※注： 胶原蛋白是皮肤和肌肉重要的支撑， 肌腱80％是由胶原蛋白组成 ， 它也是骨骼、软骨、韧带重要组成 ， 骨骼和骨骼连接的软骨有胶原蛋白；骨骼和肌腱连接的韧带也有胶原蛋白；胶原蛋白让钙离子和骨骼细胞紧密结合 。 1/3骨头的组成为胶原蛋白 ， 软骨更达100％ 。
很多人误以为多吃软Q黏滑食材 ， 例如：银耳、黑木耳、秋葵、菇类等富含胶质的食物 ， 就可补充足够的胶原蛋白 。 其实这些植物性食物的黏滑成分 ， 主要是「水溶性纤维」而非我们所认知的「胶原蛋白」 。
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【人体怎样补充胶原蛋白？你应该多吃这些食物】富含「胶原蛋白」的食物大多存在于动物性食物 ， 例如猪蹄、鸡爪、鱼皮等 ， 因此 ， 有一部分人会以吃猪蹄来补胶原蛋白 ， 但这又是非常危险且不健康的行为 。 因为猪蹄本身的饱和脂肪高 ， 容易造成血胆固醇飙升 ， 有罹患心血管疾病的风险 。 鸡爪也是一个道理 ， 4 只鸡爪（大概 180 克左右）热量就有 274 千卡 ， 差不多等于吃半斤蒸米饭了 。 想靠吃猪蹄、鸡爪美容？你可能会变成红光满面的胖子……
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该怎么做才能通过一般饮食补充到胶原蛋白呢？
1、均衡的饮食：
口服胶原蛋白吃进人体內 ， 经过层层关卡最后不见得会合成为我们所想要的胶原蛋白 ， 所以建议均衡饮食来让身体有足够的热量 ， 才可以维持生理作用 ， 让身体能够合成足量胶原蛋白 。
2、摄取适量的蛋白质：
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与其花大钱补充胶原蛋白 ， 反而从日常饮食中去摄取蛋白质 ， 经分解后的胺基酸即可合成足够的胶原蛋白 ， 无论动物性还是植物性蛋白质 ， 人体都能合成所需要的胶原蛋白 。 豆、鱼、肉、蛋、奶类食物都含有丰富的蛋白质 。
3、摄取足够的维生素Ｃ：
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维生素Ｃ是人体合成胶原蛋白的重要原料 ， 所以除了补充蛋白质外 ， 一定要加上维生素Ｃ的帮忙 ， 富含有维生素Ｃ的食物有柑橘、草莓、奇异果、芭乐等等 。
4、多吃可以抗氧化的食物：
人体老化和体內自由过多有关 ， 因为它会加速胶原蛋白的流失 ， 身体的自然老化我们无法控制 ， 但我们可以从减少体內自由基来下手 ， 像是多吃含有号称自由基天敌的维生素Ｅ食物 ， 如全谷类、坚果类等 ， 或是含有微量元素硒的食物 ， 如大蒜、海鲜、洋葱等食物 。
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同时避免高油脂、油炸类食物 ， 这类食物是增加自由基的生成的最大凶手 ， 注意改善不良生活习惯 ， 及皮肤防晒 ， 以免让人体老化及胶原蛋白的流失速度加快 。
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