咖喱卤肉饭的最正宗做法如下：
所需材料：
- 猪五花肉 500 克
- 大葱 1 根
- 蒜头 2 瓣
- 姜片 2 片
- 红辣椒 1 个
- 咖喱粉 2 汤匙
- 沙茶酱 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精粉 适量
- 水 800 毫升
- 植物油 适量
- 米饭 适量
步骤：
1.将猪五花肉切成约 3 厘米见方、不太厚的小块备用 。
2.大葱、蒜头和红辣椒分别切成末备用 。
3.锅热后加入适量植物油，将肉块煎至两面微黄后捞起备用 。
4.用同一锅子煸炒大葱、蒜末和姜片，加入咖喱粉、沙茶酱、酱油、盐和糖炒匀后加入肉块并翻炒 。
5.加入水并煮至水开，然后转小火煮半个小时左右 。
6.看到肉块煮得软烂后，加入鸡精粉和红辣椒末，调味后再烧开几分钟即可 。
7.将煮好的咖喱卤肉浇在熟米饭上食用 。
注意事项：
- 加咖喱粉时可按个人喜好适量增减 。
- 增加沙茶酱的份量可以使口感更加丰富 。
【咖喱卤肉饭最正宗的做法】- 如果煮肉时水不够，可以加入鲜汤或高汤来补充 。
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