春末夏初多做这小炒，公婆很爱吃，清凉去热，家常口味好吃又健康
翻炒几下就熟的家常小炒 ， 这个季节吃正好 ， 拌着米饭吃特别香
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4月 ， 马上就要结束了 ， 北方依然还要穿外套 ， 而南方早早的送走了潮湿多雨闷热的天气 ， 收起了棉衣羽绒 ， 趁着有太阳的时候 ， 棉被晒晒 ， 该洗洗涮涮 ， 朋友们都抱怨 ， 前几天的梅雨季节家里不少东西都发霉了 ， 看着就发愁 。 婆婆初来南方的时候还没碰到过这样的天气 ， 头一回见 ， 也觉得不可思议 ， 毕竟再北方多是干燥 ， 不像南方这样潮湿起来家里要关紧门窗 ， 北方要加湿器 ， 而南方家里不是开空调抽湿就是要用上抽湿机 ， 否则 ， 家里的衣服、家具都会面临潮湿发霉的情况 。
公婆来南方 ， 也有许多没吃过的菜 ， 所以这段时间都是买一些本地的特色蔬菜做些家常菜给他们尝 。 今天推荐的这一道菜 ， 许多朋友说小时候拿它生吃当水果 ， 特别解渴 ， 清热极了 ， 婆婆刚开始还不信 ， 后来尝了一下味道 ， 说果然清甜 ， 但是没想到炒着吃 ， 他们更喜欢 。
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凉薯 ， 朋友说他们那也叫豆薯 ， 含丰富的淀粉质 ， 我们常用它来煲汤 ， 因为含淀粉质较高 ， 所以糖尿病人忌过多食用它 。 要说凉薯可真是天热最解渴的蔬菜水果之一了 ， 因为它水分较多 ， 脆嫩爽口 ， 而且种植起来也不费事 ， 小个的凉薯从地里拔起来 ， 剥去外皮就能现吃 ， 黄泥地土质里种的凉薯更脆甜 。 相比熬汤 ， 我更喜欢用它来做小炒 ， 因为炒着吃也特别清甜哦 ， 这道家常小炒 ， 大家不妨一试 。
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【凉薯炒牛肉】
食材：凉薯1个（约300克） ， 牛肉片200克 ， 姜汁少许 ， 蛋白1个 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 油适量 ， 盐少许 。
具体步骤：
1.凉薯削去外皮 ， 对半切开 ， 把凉薯切成丝儿 ， 因为凉薯比较脆嫩 ， 用擦丝器擦丝容易断 ， 还是稍微花几分钟 ， 自己手动把它切成丝吧 。
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2.炒牛肉 。 牛肉先切薄片 ， 加入姜汁和蛋白抓匀腌制一下 ， 这样腌制过的牛肉炒着不容易老 ， 口感更嫩滑 ， 炒牛肉的时候 ， 炒锅烧热 ， 加入的油要稍微多一些 ， 先把腌制过的牛肉倒入锅中 ， 用热油滑一下锅 ， 把牛肉片翻炒至断生 ， 然后把牛肉片盛出 。
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3.炒锅重新加热 ， 把切成丝的凉薯倒入锅中 ， 大火翻炒几下 ， 因为凉薯生吃也可以 ， 所以翻炒的时候不需要炒太熟 。
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4.加入炒断生的牛肉片与凉薯丝一同翻炒 ， 然后加入1勺蚝油和适量盐 ， 大火翻炒拌匀就可盛出端上桌了 。
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婆婆说 ， 前一阵子用凉薯做成果汁就很好喝 ， 没想到和牛肉炒着吃也很清甜脆嫩爽口 ， 这在北方还真没见过更别说吃过了 ， 直夸我牛肉炒的嫩极了 。 关于牛肉要炒的鲜嫩多汁好吃的腌制做法 ， 感兴趣的朋友可以翻看之前做过的菜谱 ， 牛肉富含蛋白质 ， 热量低 ， 含丰富的铁质 ， 这道家常小炒老人孩子都可以吃呢 。
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