口水鸡是一道以鸡肉为主要材料的川菜，以香辣鲜美而闻名 。下面是口水鸡最正宗的做法：
【口水鸡最正宗的做法】材料：
鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、麻油适量、蒜泥适量、芝麻适量 。
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，用清水焯水几分钟，捞出沥干备用 。
2. 锅中放入适量的油，加入花椒、干辣椒、姜片、葱段煸炒出香味 。
3. 加入一碗清水，放入一些料酒和盐，将鸡肉放入锅中煮熟 。
4. 捞出鸡肉，切成细丝，放入碗中 。
5. 在碗中加入一些醋、鸡精、蒜泥、麻油、芝麻、盐和煮鸡汤，搅拌均匀成酱汁 。
6. 将酱汁倒入碗中的鸡丝上，加入多少汁料均可 。
7. 最后，将鸡丝盛出，撒上少许葱花和芝麻即可享用 。
口水鸡是一道非常简单的川菜，只要注意调料搭配，煮熟的鸡肉配合酱汁肥而不腻，香辣可口，是一道非常适合夏日食用的佳肴 。
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