凉拌芹菜丝的正宗做法如下：
材料：
1.芹菜 200克
2.葱花 适量
3.辣椒油 适量
4.醋 适量
5.盐 适量
6.糖 适量
7.鸡精 适量
步骤：
1. 先将芹菜切丝，洗净，然后焯水烫一下，捞出过凉水 。
2. 取一个大碗，将芹菜丝倒入碗内 。
3. 加入适量的葱花、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精，根据个人口味调整 。
4. 把碗里的芹菜丝和调料搅拌均匀，放置一段时间，使调料充分渗透入芹菜里，最后拌匀即可 。
5. 可以根据个人喜好加入一些芝麻、香菜等作为点缀 。
Tips:
1.焯水烫芹菜的目的是通过烫过的芹菜提高芹菜的口感和质地，使得凉拌芹菜更加爽脆可口 。
2.在调味料的选择上，可以根据自己的喜好和口味选择合适的醋、辣椒油等，其次是注意做好芹菜和调味料的搭配 。
【凉拌芹菜丝的正宗做法】3.凉拌芹菜最好趁凉吃，如果需要存放，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室保存，最好在当天内食用完毕 。
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