【水发蹄筋怎么泡发?】
文章插图
首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用清水洗净后 ， 加入凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4至6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出 。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可 。
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首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用清水洗净后 ， 加入凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4至6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出 。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可 。