若是用干木耳制作馅料 ， 可以不用焯水 ， 只需要用温水泡发再清洗干净就可以了 ， 但是鲜木耳做馅的话一定要进行焯水工作 ， 鲜木耳里有名为卟啉的物质 ， 直接食用会对健康造成影响 。在浸泡干木耳的时候注意不要浸泡过长时间 ， 否则会造成营养流失 。
木耳做馅是否需要焯水
木耳在菜市场或者是超市等地方都能购买到 ， 但是无论是新鲜的木耳还是晒干的木耳 ， 在制作的时候都需要掌握一定的方法 ， 特别是针对焯水这一工作 ， 若是用木耳来制成馅料使用 ， 很多人就不清楚是否需要焯水了 。
现在市面上的木耳有两种 ， 晒干的木耳和新鲜木耳 ， 若是想用晒干的木耳制成馅料的话 ， 那么可以不焯水 ， 先用温水泡发再清洗干净就可以制作成馅料了 ， 但是要是鲜木耳的话就一定要进行焯水工作 ， 鲜木耳里有一种名为卟啉的物质 ， 吃起来会对身体健康造成影响 。
【木耳做馅用焯水吗】使用干木耳的时候需要注意 ， 不能将其长时间放到水中浸泡 ， 否则木耳里面的维生素会大量流失 ， 使营养价值降低 ， 而且还会造成溶解在水中的农药反渗入木耳里面 。
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