材料：
粉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、蒜末、生姜末、醋、酱油、香油、盐、糖、辣椒油、花生碎、葱花 。
步骤：
1.将粉皮用温水泡软，切成适量大小，放入碗中，加入一勺酱油、一勺香油、一勺白糖，拌匀后略放一会儿 。
2.把鸡蛋煮熟，切成小块，胡萝卜、黄瓜切成小丁，洋葱切成细丝 。
3.锅中倒油，加蒜末、姜末炒香，加入鸡蛋块、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丝，翻炒几分钟 。
4.加入一勺酱油、一勺醋、一勺盐、适量糖，翻炒均匀 。
5.将炒好的菜倒入粉皮碗中，加入适量辣椒油和花生碎，拌匀 。
6.撒上葱花，就可以享用了 。
小贴士：
1.炒菜时火要大一些，这样炒出来的颜色鲜艳，口感也会更好 。
2.可以根据自己口味适量加辣椒油 。
【凉拌粉皮正宗的做法】3.洒上花生碎和葱花，更能提升口感和美感 。
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