麻醉MedicalGroup|入睡前分别吃了半斤牛肉和半斤素食的两个人，哪个人早上体重轻？
【麻醉MedicalGroup|入睡前分别吃了半斤牛肉和半斤素食的两个人，哪个人早上体重轻？】
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前几天 ， 和我一起值班的护士小王 ， 无比诧异地问了我一个问题：明明昨天晚上吃的是肉 ， 担心了一晚上长胖的问题 ， 但早上起来的体重让她难以置信 。 换做平时吃素食 ， 体重能保持在原来水平就不错了 。 而吃了牛肉后 ， 体重反而比平时还少了 。 难道说 ， 吃肉还能减肥吗？
学麻醉的我 ， 对于这个几乎涉及物理学能量守恒理论的问题 ， 一时之间竟不知如何回答是好 。 幸好 ， 这其中还是有医学知识的 。 因此 ， 我苦苦思索该如何回答她 。 在掏出手机搜索资料的时候 ， 我的大脑迅速整理着相关的信息 。
记忆中 ， 似乎也看到过这类的研究 。 为了研究的准确性 ， 该研究中 ， 让两个人在前一天晚上同一时间都吃下同质量的食物 。 第二天早上 ， 在同一时间 ， 两个人都未上厕所的情况下进行称重 。 结果显示 ， 吃肉的体重反而明显比吃素的体重轻 。
那时 ， 由于觉得这可能是无聊的实验 ， 也就没细想 。 这时想来 ， 可能其中还是有科学根据的 。 于是 ， 我开始迅速整合麻醉工作这么多年以来掌握的各个学科知识 ， 尝试破解其中的原理 。
有关能量吸收、转化的一部分内容 ， 吸引了我的注意力 。 对 ， 应该就是这个道理 ， 我不由自主叨叨着 。
我们人体是一个很神奇的加工厂 ， 可以把很多食物变成营养进行吸收 ， 进而转化成人体所需要的的能量 。 而由于这些食物种类十分太过复杂 ， 几乎天上飞的、地下走的 ， 就没有人不吃的 ， 因此人也被归类到杂食动物 。
在这种能量转化过程中 ， 消化和吸收是两个重要的环节 。
在消化环节 ， 我们会将食物进行咀嚼、吞咽 。 而在这个过程中 ， 咀嚼肯定是要消耗能量的 。 当然 ， 吃肉的过程可能会比吃素要节省能量一些 。 但是 ， 由于个人咀嚼习惯不同 ， 这个过程没办法比较 。 从能量消耗上 ， 也不会差别很多 。
然而 ， 令大家最想不到的是 ， 吸收环节才是关键 。
在吸收过程中 ， 我们的胃部要不停地对食物进行搅动 ， 直至变成可进入肠道的
这个现象 ， 在手术病人的术前禁食水要求上就能看出来：如果吃了难以消化的肉类 ， 术前的禁食时间要在8小时以上；而吃了很容易消化的粥类只需要6小时左右；喝碳水化合物饮料2~4小时即可 。
很明显的 ， 喝碳水化合物需要禁食的时间最短 。 这也就从侧面印证了 ， 人体吸收糖是最快的 。
是的 ， 不仅最快 ， 而且也最省力 。 尽管我们小肠绒毛吸收葡萄糖的主动运输也需要消耗能量 ， 但相较于把蛋白质和脂肪弄到三羧酸循环里 ， 也是非常省力了 。
因此 ， 我们吃了素食可以轻松“养膘”；而吃了大鱼大肉是未必的 。 这一点 ， 相信一定震惊了很多人吧？
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