爱生活的妹妹|癌症与饮食之间千丝万缕的关系( 二 )
这些有害化合物的过量积聚会导致炎症 ， 并可能在癌症和其他疾病的发展中发挥作用 。 26可信来源27可信来源） 。
某些食物 ， 例如高脂肪和蛋白质的动物性食物以及高度加工的食物 ， 在高温下最有可能产生这些有害化合物 。
这些包括肉类——尤其是红肉——某些奶酪、煎蛋、黄油、人造黄油、奶油奶酪、蛋黄酱、油和坚果 。
为尽量减少癌症风险 ， 请避免燃烧食物并选择温和的烹饪方法 ， 尤其是在烹饪肉类时 ， 例如蒸、炖或煮 。 腌制食物也有帮助（28可信来源） 。
乳制品几项观察性研究表明 ， 大量食用乳制品可能会增加患前列腺癌的风险 。 29可信来源30可信来源31可信来源） 。
一项研究跟踪了近 4000 名患有前列腺癌的男性 。 结果表明 ， 大量摄入全脂牛奶会增加疾病进展和死亡的风险 。 32可信来源） 。
需要更多的研究来确定可能的因果关系 。
理论表明 ， 这些发现是由于怀孕奶牛摄入的钙、胰岛素样生长因子 1 (IGF-1) 或雌激素增加了——所有这些都与前列腺癌有微弱的联系 。 33可信来源34可信来源35可信来源） 。
概括
大量食用富含糖分和精制碳水化合物的食物 ， 以及加工和煮熟的肉类 ， 会增加患癌症的风险 。 此外 ， 较高的乳制品消费与前列腺癌有关 。
超重或肥胖与癌症风险增加有关
除了吸烟和感染外 ， 肥胖是全球癌症的最大单一风险因素 。 36可信来源） 。
它会增加您患 13 种不同类型癌症的风险 ， 包括食道癌、结肠癌、胰腺癌和肾癌 ， 以及绝经后的乳腺癌（37可信来源） 。
在美国 ， 据估计体重问题分别占男性和女性所有癌症死亡人数的 14% 和 20%（38可信来源） 。
肥胖可以通过三个主要方式增加癌症风险：
·体内过多的脂肪会导致胰岛素抵抗 。 结果 ， 您的细胞无法正确吸收葡萄糖 ， 从而促使它们更快地分裂 。
·肥胖者的血液中往往含有较高水平的炎性细胞因子 ， 这会导致慢性炎症并促使细胞分裂 。 39可信来源） 。
·脂肪细胞有助于增加雌激素水平 ， 从而增加绝经后妇女患乳腺癌和卵巢癌的风险 。 40可信来源） 。
好消息是 ， 一些研究表明 ， 减肥的超重和肥胖的人当中很可能会降低患癌症的风险（41可信来源42可信来源43可信来源） 。
概括
超重或肥胖是多种癌症的最大风险因素之一 。 达到健康的体重有助于预防癌症的发展 。
某些食物含有抗癌特性
没有单一的超级食物可以预防癌症 。 相反 ， 整体饮食方法可能是最有益的 。
科学家估计 ， 吃最适合癌症的饮食可以降低高达 70% 的风险 ， 并且可能有助于癌症康复 。 2可信来源） 。
他们认为某些食物可以通过在称为抗血管生成的过程中阻断滋养癌症的血管来对抗癌症 。 44可信来源） 。
然而 ， 营养是复杂的 ， 某些食物对抗癌症的效果取决于它们的种植、加工、储存和烹饪方式 。
一些关键的抗癌食物组包括：
蔬菜观察性研究表明 ， 蔬菜摄入量越高 ， 患癌症的风险越低（45可信来源46可信来源47可信来源） 。
许多蔬菜含有抗癌抗氧化剂和植物化学物质 。
例如 ， 十字花科蔬菜 ， 包括西兰花、花椰菜和卷心菜 ， 都含有萝卜硫素 ， 这种物质已被证明可以将小鼠的肿瘤缩小 50% 以上 。 48可信来源） 。
其他蔬菜 ， 如西红柿和胡萝卜 ， 与降低患前列腺癌、胃癌和肺癌的风险有关 。 49可信来源50可信来源51可信来源52可信来源） 。
水果与蔬菜类似 ， 水果含有抗氧化剂和其他植物化学物质 ， 可能有助于预防癌症（53可信来源54可信来源） 。
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