爆炸营养彭鑫蕊|常用不粘锅炒菜会致癌？全氟辛酸铵是不是有毒物质？看美国回答
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大家平时做饭炒菜会不会用不粘锅？实际调查发现：很多人为了方便 ， 以及避免在炒菜过程中出现糊锅的现象 ， 绝大多数人都会选择不粘锅 ， 然而用着用着就容易出问题 。
不粘锅成了人们心目中的“瘟神”：
对于那些习惯用不粘锅的人 ， 近来经常听到：“拿不粘锅炒菜会脂肪有毒物质 ， 甚至是致癌” ， 还有人宣称“长期使用的不粘锅不仅影响口感 ， 还会在煎炒的时候出现粘锅现象” 。
为此 ， 对于各大超市常见的不粘锅 ， 真不知道如何是好 。 针对各种材质或涂层的 ， 大理石、陶瓷、麦饭石 ， 更是不敢轻易购买 ， 到底能不能放心使用呢？
在相关的实验指出 ， 根据不粘锅的涂层不一样 ， 被宣称含麦饭石成分的 ， 往往用不了几次遇到高温后就会裂开 ， 有一定的欺骗成分 ， 大家在下次购买时要注意避开 。
还有炒得比较火热的是含氟类的不粘锅涂层 ， 实际生活中也并不是很耐用 ， 并且随着人们使用的次数越来越多 ， 还容易出现不同程度的划伤 。
在美国的人体实验以及动物实验 ， 发现不粘锅中有一种叫做全氟辛酸的成分 ， 这种物质长期接触 ， 无论是人体实验还是动物实验 ， 最终结果都显示会影响儿童青少年生长 ， 甚至可能增加癌症的发生概率 。
好在随着科技的发达 ， 如今2021年这种问题已得到较大的改善 ， 合理选择不粘锅可以避免这些问题 。
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因此 ， 总的来看 ， 大家还是可以选择不粘锅的 ， 并不会出现致癌的危险 ， 至于上面提到的有毒物质全氟辛酸 ， 不会在正规的不粘锅成分中 。 按照个人的烹饪习惯 ， 对于经常爆炒、 煎炸、烧烤的人群 ， 那么耐用又安全的不粘锅则要选择陶瓷涂层的 。
对于很少吃肉 ， 基本上炒菜较少的人群 ， 那么可以选择价格略微便宜的含氟涂层 。
除了如何选择正确的不粘锅 ， 大家还万万不能忽视一个问题：烹饪方式也很重要！
烹饪温度越高 ， 一旦超过200摄氏度左右 ， 包括需要长时间高温的烧烤 ， 都会直接产生丙烯酰胺等致癌物 ， 对人体可能致癌 ， 过量食用轻则危及健康 ， 重则诱发疾病或癌症 。
为保证健康的烹饪方式 ， 提倡大家以少油少盐的清蒸、水煮为主 ， 毕竟食物再有营养也是原汁原味的最好哦 。
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