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吃水果必须注意什么？ 九种对健康有害的水果的吃法( 二 )

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水果确实含有丰富的维生素和矿物质，也含有有益于人体健康的生物活性物质，但人体所需的营养素，例如生命所需的蛋白质，在水果中的含量很低 。
如果长期吃饭，一定会导致蛋白质和脂质等的摄取不足，引起营养不良和贫血 。
7、某些水果带皮吃
梨皮含有清心润肺，葡萄皮含有比葡萄肉和种子丰富的白藜芦醇，降血压，橘皮含有丰富的维生素c、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，可以开胃作痰 。
生活中，梨、西红柿、桃子、葡萄等多种水果，果皮中含有的营养成分比果肉本身更丰富，当然可以连皮吃 。我们这里只是特别指“有毒果皮”的水果 。
柿子、银杏、白果等蔬果，因为果皮中含有对人体有害的物质，所以绝对不能带皮吃 。
8、空腹吃水果
苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有很多有机酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)，刺激胃壁粘膜，引起胃的抗酸、消化不良等问题 。
我们的胃是酸性环境，粘膜损伤时胃液腐蚀胃，引起胃溃疡、胃穿孔等问题，引起胃癌 。
9、霉变水果不宜食用
水果中出现频率最高的是以青霉扩大为代表的青霉，它们产生的青霉素展会引起动物胃肠功能紊乱、肾脏水肿等病症 。因为发霉的青霉素可以扩散到果实的其他部位，所以去掉发霉的部位吃也不一定安全 。
水果变坏的原因
一般产生腐烂水果的原因分为爆震造成的机械损伤和低温造成的冻伤两种 。
1、机械性损伤
机械损伤是最常见的 。变软的部位只是在碰撞中细胞破损，细胞质溢出 。另外，由于细胞的损伤，有些无色的多酚类物质会转化为深色的醌类物质，伤口呈现出特别的颜色 。完全没有擦伤的烂苹果只会给人感觉上的不舒服 。只要冲突后短时间内吃完，这样的“坏水果”就不会影响我们的健康 。
2、低温冻伤
低温条件下，香蕉中超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧下降，不能及时清除细胞内自由基 。越积累越多的自由基，细胞膜的透过性就越变化，细胞结构被破坏 。另一方面，低温可以提高果胶酯酶的活性，该酶分解不溶性果胶，软化香蕉组织 。
放在冰箱里的香蕉果皮变黑是因为果皮聚苯乙烯氧化酶(PPO)将香蕉皮中天然存在的酚类聚合到多酚上，所以该多酚是类似人体皮肤黑色素的物质 。
另外，香蕉果皮的细胞膜破损时会释放多巴胺，氧化酶与空气中的氧气反应生成茶色物质 。这样的话，香蕉又黑又软，不能吃了 。
吃水果的最佳时间
水果饭前应该多吃人，对吃水果的时间有很大的误解：把水果看作饭后甜食，其中的有机酸与其他食物的矿物质结合，影响身体的消化吸收 。水果果胶具有吸收水分、提高胃肠内食物的湿润度的作用，因此饭后吃水果会加重胃的负担 。
据专家介绍，吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2小时左右(柿子除外) 。
1 .水果中的很多成分是水溶性的，饭前吃有助于吸收身体必要的营养素 。
2 .水果是低热量食品，其平均热量是同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食约为1/10 。首先吃低热量的食物，一顿饭就容易掌握总热量的摄取 。
3 .很多水果本身容易氧化、腐败，先吃水果可以缩短在胃里的停留时间，取而代之的是降低氧化、腐败的程度，减少对身体有不良影响的可能性 。
4、我们也必须注意晚上睡觉前不要吃水果 。否则，充盈的胃肠会影响你的睡眠 。不要认为吃水果是小事 。只有消除这些误解，才能培养真正有益于健康的生活习惯 。
普通人认为饭前一小时，饭后一小时，人们认为饭后吃水果最好，但台湾教授提出了新的见解，强调饭前一小时，吃水果最好 。其理由是水果是生食，吃生食后进入熟食后，体内不会发生白血球增高等反应，有助于保护人体的免疫系统，增强防病抗癌能力 。饭后吃水果没有这样的保护作用 。另外，饱和后吃水果的话，含有的果糖不能马上进入肠内，在胃里发酵，产生有机酸，引起腹部膨胀腹泻，所以饭后需要等一个小时再吃水果 。

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