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养生指南君|水污染引发鱼肉健康问题，怎么吃鱼才健康？


养生指南君|水污染引发鱼肉健康问题，怎么吃鱼才健康？
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养生指南君|水污染引发鱼肉健康问题，怎么吃鱼才健康？

随着水污染越来越严重 ， 水产的安全健康成了民众最注重的问题 。 鱼类是水产中最受欢迎的一类 ， 上至老年人 ， 下至婴幼儿 ， 都对鱼类很热衷 。 但受到水污染的影响 ， 人们对鱼类的态度发生了转变 ， 从以往的“多吃多摄入”变成了“适当规避” 。
众所周知 ， 鱼类是餐桌上非常普遍的一种食物 ， 很受人们的欢迎 。 鱼类的营养价值非常丰富 ， 那么 ， 你知道 ， 鱼类对人体的益处都有哪些吗？
鱼类对人体有哪些益处？?
1、补充优质脂肪酸
众多鱼类体内都含有大量的Omega-3脂肪酸 ， 这种物质对人体有很多的积极作用 ， 尤其是对老人和婴幼儿的作用最明显 。 例如：DHA可以促进婴幼儿神经系统的发育 ， 与此同时 ， 还能够延缓老年人认知退化的进程 。
2、提高机体免疫力
鱼肉除了是餐桌上的优质营养之外 ， 也是减肥的一大利器 。 鱼肉中含有大量的蛋白质 ， 能够为肌肉提供一定的养料 ， 促进肌肉的形成 ， 提高基础代谢率 ， 以达到减脂塑形的目的 。 除此之外 ， 鱼肉中的蛋白质可以提升人体的免疫力 ， 易于人体吸收 ， 促进身体机能的运转 。
鱼类怎么做营养价值更高？?鱼类的做法多种多样 ， 其中最受欢迎的莫过于烤鱼、水煮鱼、松鼠桂鱼等味道重的烹调方法 。 但要注意的是 ， 这些做法损失了鱼类很多的营养物质 ， 虽然还有一定的益处 ， 但由于脂肪酸在油炸、油煎之后保存率降低 ， 抵消了鱼类的部分积极作用 ， 丧失了降低心血管疾病的作用 。
因此 ， 为了更大程度吸收鱼类的营养 ， 可以尝试以下两种做法：
1、清蒸
清蒸是最简单也是营养价值最高的做法 ， 制作方法简单 ， 但鱼肉味道很鲜美 。 首先 ， 将处理好的鱼滑刀 ， 用盐腌制十分钟 ， 随后在鱼肚、鱼身上放上姜蒜 ， 倒入适量料酒 ， 大火蒸十分钟 ， 小火5分钟即可 ， 出锅后 ， 倒掉汤 ， 调制符合自己口味的料汁就完成了 。
2、鱼汤
鱼汤是很好的养生佳品 ， 生病、孕期、月子期间 ， 鱼汤都是很滋补的食物 。 鱼汤一般都与豆腐、蘑菇等一起烹饪 ， 其中最著名的应该就是鲫鱼豆腐汤了 。
首先将处理好的鱼用盐和料酒腌制一段时间 ， 锅中放油 ， 将鱼煎至两面金黄 ， 放入葱姜 ， 加入适量开水 ， 大火熬制10分钟转小火熬制30分钟；随后加入豆腐等配菜 ， 小火15分钟后 ， 放入适量盐、胡椒粉等即可出锅 。
健康吃鱼的要点?
1、吃鱼油不可以代替吃鱼
很多人为了省事 ， 用鱼油代替鱼肉 ， 补充身体的营养物质 ， 降低全因死亡率 。 根据科学研究 ， 这种说法不成立 ， 虽然鱼油中含有一定的营养物质 ， 但相较于鱼肉来讲 ， 还是不够格的 。 因此 ， 适量食用鱼肉还是很有必要的 。
2、适量吃鱼的适量是多少
在很多人看来 ， “适量”、“一定量”等词汇很让人头疼 ， 到底多少算多 ， 多少算少呢？对于鱼肉来讲 ， 以科学文献为基础 ， 大概一周吃2~4份鱼为最佳 ， 每份大概在140克左右 ， 其营养价值最高 。

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