2、果实储藏和果汁的研制
桃金娘果实最好采用干藏方式 ， 效果较好 。蒸汽蒸后在60下干燥贮藏 ， 不仅色素保存率高 ， 贮藏安全 ， 而且日.处理简单 ， 运输方便 。
将桃金娘的果实原料用——离心提取汁——脱气——均质——杀菌包装制成原汁果汁 。每100mL产品果汁 ， 含有30mL原果汁、15g白糖、0.005g甜味剂、0.5g柠檬酸、0.10g食用香精、0.01g食用色素 ， 可以配制出最佳配方组合的桃金娘果汁 。
3、桃金娘酒的价值
桃金母果是优质的果酒资源 ， 具有汁液多、可溶性固形物含量高、酸适度、水果香味浓、颜色好、污染少、资源丰富等特点 。桃金娘果酒的开发利用符合现在果酒发展的四个特点 ， 前景广阔 。桃金母果含有很多果胶物质和单宁 ， 不适合加工全发酵型果酒 ， 不含酒味和酒精 ， 选择发酵、浸渍配合法加工桃金母实酒提高了果酒的质量 ， 提高了原料的利用率 。桃金娘果酒质量优良 ， 除了符合独特的感官品质以及QB92l-84葡萄酒的钾化标准和卫生标准外 ， 还含有独特的营养成分和药用成分 。还原型Vc、氨基酸、黄酮类等适合男女老青饮用 。
4、保健饮料的开发
桃金娘是纯天然野生水果 ， 无化肥和农药污染 ， 是第一代开发的水果 ， 满足了现在消费者开发消费“回归自然”绿色食品的心理要求 ， 又是高锰富集植物 ， 其医疗价值很高 。特别是在珠三角缺锰地区 ， 桃金娘食品作为有机锰的补充源 ， 对肝癌、肝炎等疾病的预防有重要意义 。
以桃金娘、枸杞、红枣为主要原料 ， 海藻糖为辅助材料 ， 科学方法配制的桃金娘、枸杞、红枣保健饮料含有丰富的蛋白质 ， 多种人体需要氨基酸、维生素、微量元素、糖类等营养物质 ， 理想的低糖保健型饮料是
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