4、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟 。
5、把蒜和姜切成末，放入小碗中，加入点香油 。
6、大闸蟹蒸15分钟之后装盘，就可以开始食用啦 。
文章插图
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那么问题来了，大闸蟹用冷水还是开水蒸？
冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制 。
在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好，一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象 。
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