爆炸营养彭鑫蕊|大脑最爱的食物，居然与核桃无关，而是这两种富含卵磷脂的食物
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很多人都会把核桃与补脑划等号 ， 认为这两者密不可分 ， 仅看外形的话确实很相似 ， 但对于大家传统思维 ， 即以形补形现代营养学上并不支持 。
大家还需记住不仅吃核桃不补脑 ， 还有其他含核桃的食物以及饮品都没有这些功效 。 可能还有的人会说核桃中富含多不饱和脂肪酸 ， 它有助于大脑的生理功能 ， 虽说有一定的道理 ， 但机体消化吸收后 ， 再到形成某种作用 ， 这期间都是需要过程以及时间磨合 。
在食用的量上 ， 也并非吃得越多越好 ， 《中国居民膳食指南》中指出 ， 每天每人吃30~50g的坚果以及豆制品 ， 如果分配给核桃 ， 那么一天之内大约吃6颗左右的核桃为宜 。
那么 ， 吃哪些食物对大脑健康有益呢？大脑是每个人的司令官 ， 它可以控制人的思维 ，以及传递神经递质乙酰胆碱 ， 在临床研究上发现 ， 乙酰胆碱含量多少和老年痴呆（阿尔兹海默症）有关 ， 乙酰胆碱增多可相应降低老年痴呆的发生危险 。
而和乙酰胆碱关系更为密切的是卵磷脂 ， 卵磷脂也被称为“蛋黄素” ，主要是动物组织中的油脂性成分 ， 更是细胞膜、脂蛋白、胆汁的组成部分 ， 对身体健康来说仅次于蛋白质与维生素 。 科学家们最早发现卵磷脂是在人脑中发现的 ， 后从蛋黄中分离而出 。
并且 ， 在婴幼儿生长过程中 ， 美国食品药品监督管理局中规定：在婴幼儿奶粉中 ， 卵磷脂必不可少 ， 是一定要添加的物质 。
虽然核桃不能补脑 ， 但是对大脑健康有利的是这些食物：
鸡蛋：鸡蛋是生活中应用最多的食物 ， 在一颗普通大小的鸡蛋中 ， 不仅含有7g左右的优质蛋白质 ， 蛋黄中还有丰富的卵磷脂 ， 可占总量的9% ， 即700mg左右的卵磷脂 ， 对降低血液中的胆固醇有益 。
即使血脂高的人群 ， 按照病情严重程度 ， 每天或隔一天吃一颗鸡蛋是最好的 。
动物内脏：相比于肉类 ， 动物内脏的美味别具一格 ， 虽然营养价值高但脂肪含量也不低 ， 含有卵磷脂的同时每次也不能超过75g ， 每个月吃一到两次即可 。
【爆炸营养彭鑫蕊|大脑最爱的食物，居然与核桃无关，而是这两种富含卵磷脂的食物】因动物内脏有饮食禁忌 ， 对于血脂高的高血脂、高胆固醇血症人群以及BMI超过24.9的肥胖人群 ， 都应少吃或者不吃 ， 选择其他富含卵磷脂的食物 ， 避免因为摄入过多对病情不利 。
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