爲尔倾鈊|立冬，北方吃饺子，你最喜欢吃什么馅的饺子？
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日子过得真快 ， 转眼又是一年的年根将至 。 每年立冬 ， 做为北方人而且是爱吃饺子的北方人 ， 明天那是一定要吃上一顿饺子的!
因为家乡靠海 ， 现在这个季节正是海鲜肥美的时候 ， 也是我们这里的特产“灯笼红”虾上市的时候 ， 所以明天的饺子 ， 还是非得【三鲜虾仁】饺子莫属!
因为和父母一起居住 ， 老妈一到冬天就皮肤瘙痒 ， 医生建议不能吃海鲜和韭菜 ， 那么老妈最爱的虾仁韭菜饺子她只能放弃 。 所以准备包两种馅料的 ， 一种【虾仁韭菜猪肉】 。 一种【芹菜猪肉】的 。 就给大家介绍一下 ， 这两种饺子 。
【虾仁韭菜猪肉】
【主料】五花肉馅 ， 灯笼红虾仁 ， 韭菜
【配料】姜末
【调料】盐 ， 一品鲜酱油 ， 白糖 ， 蚝油 ， 花椒油 ， 料酒
【做法】
猪五花肉馅分次加入清水 ， 边加边按顺时针搅打 ， 直至肉馅膨胀上劲 。 加入姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油拌匀 。
韭菜切成细末 ， 加入肉馅中拌匀 。 然后淋入?好的花椒油 ， 就可以开包 。
新鲜的“灯笼红”虾 ， 扒去外皮的硬壳 ， 取出虾仁去除虾线 。 先在饺子皮中包入韭菜猪肉馅 ， 然后封口的时候加入虾仁 ， 封紧口即可 。
【制作要点】:
凡是海鲜包饺子入馅 ， 选择母馅猪肉馅的话 ， 调制的时候不能太咸 ， 否则会掩盖海鲜的鲜味 。
灯笼红虾是我们这里的特产海虾 ， 因为壳硬、外观有淡红色 ， 所以被称为“灯笼红”虾 。 虽然个头不大 ， 但是鲜美的味道 ， 是其它养殖虾不能比拟的 。 这个季节真是大量上市的季节 ， 所以新鲜美味 。
虾仁入馅包饺子 ， 记得不要切也不用剁 ， 这样才能吃出虾的味道和口感 。 基本一些小海鲜入馅 ， 都不要剁碎!才能保证风味和口感 。
【特点】
海边人家的经典饺子 ， 滋味鲜美 ， 鲜香诱人 。
二 ， 【芹菜猪肉水饺】
【主料】芹菜 ， 猪五花肉馅
【配料】葱姜末
【调料】十三香 ， 花椒水 ， 花椒油 ， 一品鲜酱油 ， 鸡精 ， 盐 ， 料酒 ， 白糖
【做法】
猪肉馅分次打入花椒水 ， 按顺时针方向搅打上劲 。 加入料酒、十三香、一品鲜酱油、盐、鸡精、葱姜末、白糖少许提鲜 ， 搅拌均匀备用 。
芹菜摘去叶子 ， 整颗焯水以后 ， 过凉切成细末拌入肉馅 ， 淋入花椒油 ， 即可开包 。
【美味小贴士】:
感觉芹菜特别吸花椒油的味道 ， 所以用芹菜入馅 ， 多拌点花椒油进去 ， 滋味肯定鲜美 。
芹菜一定选用无筋脆嫩 ， 否则影响口感 。
【特点】
芹菜入口还有脆脆的感觉 ， 特别清香有味道的饺子 。
【爲尔倾鈊|立冬，北方吃饺子，你最喜欢吃什么馅的饺子？】以上这两种饺子 ， 就是明天立冬准备包制的饺子 ， 馅料已经备好了!就等明天买点饺子皮开包了!大家那里立冬包什么馅的饺子?欢迎留言、评论 。
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