吃饺子是北方的传统习俗，不管工作多忙，这一天家人都会围在桌前吃顿热乎乎的饺子 。
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那么饺子要吃什么馅的才好吃？今天小编分享十种最好吃的饺子馅，简单易做，有荤有素，鲜香入味，吃过的都说好，一起来看看 。
【猪肉白菜饺子】大白菜是饺子馅的首选，白菜具有生津消渴，口感微甜，1块钱一斤比韭菜便宜不少，白菜馅的水饺鲜嫩多汁，百吃不厌 。
材料：中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜
1. 取适量面粉，凉水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧；
2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；
3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀；
4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；
5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤压出多余的白菜汁，不要挤得太干；
6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐可根据口味适量增加；
7. 饧好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
9. 所有的馅料全部包成饺子了，北京人喜欢最后包一个合子，也就是两张面皮上下一扣，捏严，再捏上花边，意为“和和美美”；
【南瓜排叉素饺子】北京人最常吃的一种饺子馅，排叉是北京的传统小吃，又薄又脆香极了，做成南瓜素馅饺子，清香味美不油腻！
材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量
1. 面先和好，盖上盖子饧30分钟左右；
2. 利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝，再用刀剁一剁，放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；
3. 鲜姜切片剁末；
4. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；
5. 排叉压成碎末；
6. 炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；
7. 将姜、油倒入南瓜中拌匀；
8. 再将排叉碎倒入南瓜馅中搅拌均匀；
9. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成面皮，放上馅料包饺子 。
【羊肉萝卜饺子】冬天吃饺子可以试试羊肉萝卜馅水饺，鲜嫩多汁，一咬直爆汁！
材料： 柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1棵，大葱2棵，酱油30克，生抽20克，盐适量
1. 中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，30分钟再使用；
2. 羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好；
3. 羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可；
4. 瘦肉及少许肥肉切大块；
5. 用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅；
6. 大葱切段；
7. 用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐；
8. 用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀；
9. 白萝卜擦成丝，再改刀切末，倒入肉馅中；
10. 白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜；
11. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法，或包或捏成饺子，分批入锅煮熟 。
【白菜香菇鸡蛋饺】带肉的饺子虽然很香，偶尔吃回素馅饺子也是很不错的 。就像我今天要端上来的饺子，一点肉没有，而且只有三样——鸡蛋、大白菜、香菇，自带清香，而且男女老少都喜欢
材料：小麦粉适量，清水适量，鸡蛋3个，香菇5朵，白菜芯1个，油适量，盐适量，大葱半根
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