爆炸营养彭鑫蕊|猪肉、羊肉、牛肉被世界卫生组织列为致癌物，每天还能吃吗？别怕
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猪肉、羊肉、牛肉都是典型的红肉 ， 即在烹饪之前呈红颜色的肉则为红肉 。 可能有些人也会好奇 ， 为什有的肉是白色而有的是红色？
这是因为红肉中含有较多的肌红蛋白 ， 好比是人体内的血红蛋白 ， 是铁成分之一 。 恰恰因为这样 ， 适量吃红肉有补铁补血的作用 。 然而也有不少人担心：
在网上经常传言：“吃红肉 ， 猪肉、羊肉、牛肉致癌 ， 罹患癌症的风险更高！”这种说法可信吗？红肉确实有一定的危险 ， 并不是危言耸听 ， 已经被科学家们以及研究人员证实 ， 在世界卫生组织中公布：相比于不经常吃肉的人群 ， 常吃红肉罹患乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌、胃癌等风险更高 。
究其原因 ， 一是和其他肉类相比 ， 红肉中富含饱和脂肪酸 ，少量摄入不会对身体健康造成威胁 ， 但摄入过多很有可能导致血液中的胆固醇水平、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇升高；
二是因为很多人都喜欢吃肥肉 ， 白花花的肥肉虽然吃很解馋 ， 但是食用过多脂肪 ， 无疑是给肝脏增加负担 ， 当肝细胞内积攒的油脂越来越多 ， 还会增加非酒精性脂肪肝的发生危险 ， 这是很多人都不愿意看到的事；
三是因为和过去相比 ， 现在的物质生活越来越好 ， 有些人每天大鱼大肉伺候着 ， 过量食用之后患癌症的几率会变大 。 不过 ， 这些都是在过量吃红肉的前提下 ， 如果能够正确选择以及适量吃 ， 还是非常好的补血来源 。
更建议大家选择红瘦肉 ， 比较里脊、大腿肉 ， 相比于肥瘦相间的地方 ， 这样的肉脂肪含量相对较低 。 在多种红肉中 ， 按照脂肪评比 ， 在同等含量之下 ， 猪肉的脂肪含量最高 ， 依次是羊肉、牛肉 ， 按照身体所需 ， 大家可以换着样吃 。
此外 ， 在吃肉上面 ， 白肉也是很好的选择 ， 鸡、鸭、鱼都要比红肉的脂肪含量低 ， 并且富含大量的优质蛋白 ， 以及不饱和脂肪酸的成分 ， 可以和红肉换着吃 ， 并且有一个安全剂量 。
根据中国营养学会推荐的建议：禽畜肉的量在50~75g ， 鱼虾在50~75g即可 。 特殊群体包括婴幼儿、孕妇、乳母 ， 可以每周吃一到二次深海鱼 ， 对机体补充DHA和EPA有益 。
【爆炸营养彭鑫蕊|猪肉、羊肉、牛肉被世界卫生组织列为致癌物，每天还能吃吗？别怕】烹饪方式上以清蒸为主即可 ， 能够最大程度保留鱼肉中的营养物质 ， 还能防止抗氧化物质流失 ， 美味与健康兼得 。
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