煮毛蚶冷水下锅或者是热水下锅都可以，只不过煮制时间会有不同，冷水下煮制时间会长一些，热水下锅时间会短很多，对于新手来说，热水下锅会更好，更容易把控煮制时间，若是用冷水可能会导致毛蚶煮太久，肉质不鲜嫩 。一般来说，将毛蚶煮到开口即可 。
【毛蚶冷水下锅还是热水下】煮毛蚶用什么水下锅
毛蚶在煮之前最好是先用盐水浸泡一段时间，因为它里面会有一些细沙或者是脏东西，盐水浸泡后它就会将其吐出，而且在后续烹饪中也会更入味 。建议提前两小时浸泡，以便保证将脏东西完全吐出 。
煮毛蚶的时间并非固定，冷水下锅要煮10分钟左右，切记施加不能太长，否则会导致肉质变老，开水下锅的话，煮3分钟左右毛蚶就会开口，要是没有开口可以多烫一分钟，时间同样不能太久 。
若是不带壳的毛蚶，会更容易煮熟一些，放到开水中煮3-4分钟左右就可以了 。需要注意的是，因为毛蚶生活在水里，可能会带有寄生菌或者是其它细菌、微生物等，所以在烹饪的时候一定要完全煮熟，以免对健康造成不利影响 。
经验总结扩展阅读
- 煮鸡蛋需要多长时间冷水下锅 煮鸡蛋冷水下锅还是沸水下锅
- 冷水煮鸡蛋要多长时间 冷水煮鸡蛋要十分钟左右
- 蒸蛋糕为什么冷水下锅
- 绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅?
- 玉米冷水下锅煮多长时间 玉米有什么吃法
- 冬天用凉水洗脸还是用热水洗脸
- 牛筋面用冷水泡还是热水泡?
- 麦片可以用冷水冲泡么?
- 下面条是冷水还是热水?
- 蜂蜜可以用冷水冲泡吗?