青岛新闻网健康|秋吃萝卜赛人参！咋选？有何禁忌？
萝卜具有消积滞、化痰热、下气宽中 ， 解毒等功效 。 现代研究也发现 ， 萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力 。 俗话说“秋冬萝卜赛人参” ， 眼下正是“小人参”上市的季节 ， 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽建议 ， 不妨每周来顿“萝卜开会” 。
萝卜这么好 ， 咋吃才健康
吃白萝卜可化痰
白萝卜含水分90%以上 ， 可促进胃肠蠕动 ， 促进大便排出 。 中医认为萝卜性凉 ， 可化痰清热 。 应提醒的是 ， 白萝卜最好生吃或凉拌 ， 而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高 ， 食用时最好不要丢弃 。
吃胡萝卜能长个
胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素 ， 在人体内可以转化为维生素A ， 能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题 。 此外 ， 这种物质还是骨骼正常生长的必需物质 ， 对促进婴幼儿的发育具有重要意义 。 胡萝卜最好要熟吃 ， 由于它里边含有脂溶性维生素 ， 生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收 。 最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食 ， 以提高胡萝卜素的吸收率 。
吃青萝卜可利尿
青萝卜上部甘甜少辣味 ， 至尾部辣味渐增 ， 极耐贮藏 。 它性微凉 ， 味甘 ， 顺气利尿的效果很好 ， 是典型的生食品种 ， 也称“水果萝卜” 。
红心萝卜能减肥
这种萝卜所含热量较少 ， 纤维素较多 ， 吃后易产生饱胀感 ， 有助于减肥 。 它还富含花青素 ， 具有抗氧化功能 。 含有这种色素的蔬菜 ， 经酸渍后可使其颜色更加鲜红 。 红心萝卜最好是凉拌食用 ， 选购时也要挑水分多的 。
萝卜虽好也不可“乱吃”
胡萝卜、白萝卜不要一起食用
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处 ， 二者一起食用却会让两者营养降低 。 白萝卜中维生素C的含量很高 ， 而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶 ， 可破坏白萝卜中的维生素C 。 二者相遇 ， 使白萝卜中的维生素C损失惨重 ， 其营养价值自然也就大打折扣 。
不宜与党参、黄芪一同食用
萝卜有“下气”和“消滞”的作用 ， 因此与补气类药物（如人参、党参等）同食会影响药效 。
不宜与酸性水果吃
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸 ， 如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果 ， 水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸 ， 进而诱发甲状腺肿大 。 所以 ， 在吃了萝卜之后就不要吃水果 。
体虚者不宜多食
萝卜性质偏凉 ， 本身体质较弱的话 ， 吃偏凉的食物肯定会加重病情 。
不宜与中药同吃
在吃中药的期间不要吃萝卜 。 此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜 ， 否则会影响药效 。
如何挑出一根好萝卜
白萝卜 。 身体修长、皮肤滑嫩、体重偏大的较好 。 如果怕买到糠心的 ， 可以把萝卜缨折断看一下 ， 若里面没有水分 ， 说明萝卜糠了 。
心里美萝卜 。 要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的 ， 这样的水分多 ， 而且口感偏甜 。 心里美萝卜根的颜色越紫 ， 里面的瓤越红 ， 花青素也越多 ， 保健作用越强 。
卫青萝卜 。 它水分足、脆甜 ， 吃起来像水果 ， 所以又叫“水果萝卜” 。 口感好的卫青萝卜有以下几个特征：体形为圆柱形 ， 萝卜缨为青绿色 ， 外表光滑 ， 表皮颜色青的多、白的少 。
从头到尾吃好萝卜
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少 ， 质地很硬 ， 适宜切丝爆炒、做汤 ， 也可以配羊肉调馅 ， 味道极佳 。
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