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膳食一度 餐桌上的9种美味，保护视力，解决眼睛小毛病，不懂准后悔？( 二 )


原料：活鲤鱼1条(约500克) ， 料酒lO克 ， 味精2克 ， 盐5克 ， 葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、食油、香菜各适量 ， 高汤500克 。
做法：将活鱼宰杀 ， 去鳞、鳃和内脏 ， 洗净 ， 剞上柳叶刀 ， 然后用开水汆一下 ， 去净血水；锅上火 ， 放食油、高汤、料酒、姜汁、盐 ， 烧开后放入汆过的鱼 ， 煮过5分钟左右 ， 加味精、白醋、胡椒粉 ， 随后把鱼捞出放入汤碗 ， 上面放葱丝、香菜；把鱼汤过罗 ， 倒入汤碗中即成 。
眼睛干燥患者
1．桔汁鸭脯
原料：鸭胸脯肉两块(每块约重300克) ， 菜油25克 ， 桔子汁lOOmL ， 浓牛奶200mL ， 淀粉1勺 ， 精盐、胡椒末各适量 。
做法：鸭胸脯肉洗净 ， 控干水 ， 用刀将鸭皮斜划几道 ， 撒上胡椒末 。 取平锅烧热下菜油 ， 将鸭脯肉(皮朝下)放入锅内 ， 用中火煎约12分钟 ， 翻面再煎15分钟 。 如果鸭脯肉薄则适当缩短时间 。 出锅后在鸭肉两面撒上适量的盐 ， 放入大盆中 ， 加盖静置约10分钟 。 在煎鸭肉的锅中 ， 下桔汁、浓牛奶烧开 ， 加少量淀粉收稠汤汁 ， 并加适量的盐和胡椒粉调好味 。 汤汁烧开1分钟即可出锅 。
特点：鸭肉香酥不腻 ， 汤汁浓郁鲜美 。
2．桔汁冰块
原料：鲜桔汁lOO克 ， 白糖250克 。
做法：将桔汁倒入清洁锅 ， 加清水500克 ， 再放入白糖 ， 搅匀 ， 上火煮沸后离火 ， 晾凉 ， 倒入已消毒的冰块模具 ， 入冰箱冷冻为冰块 ， 食时 ， 根据需要数量取出数块 ， 倒入杯中 ， 加冰水或冰糖水饮用 。
远视患者
1．蒜香土豆泥
原料：土豆500克 ， 牛奶200克 ， 大蒜lOO克 ， 黄油50克 ， 盐、胡椒粉各少许 。
做法：先将土豆洗净削去皮 ， 放入锅内加入水和牛奶上火煮熟 ， 将余汤汁倒出 。 把土豆制成泥状 ， 不能有疙瘩（如果太粘 ， 可适当加入牛奶或开水调适度） 。 调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉 。 炒匀上火 ， 放入牛油 ， 将切好的蒜末炒香出味 ， 浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥均可 。
2.蒜油豆腐卷
原料：豆腐500克 ， 大蒜100克 ， 大白菜叶适量 。
做法：把豆腐碾碎成泥 ， 加入笋丁、鸡肉丁、鸡蛋、盐、味精、江米 ， 调拌均匀；大蒜砸成泥 ， 放入海米末 ， 干贝丝 ， 烧热油烹之 ， 制成蒜油 ， 调匀后拌入豆腐泥中；大白菜叶沸水烫后去水分；把豆腐泥做馅儿包在大白菜叶内 ， 用淀粉封口 。 上锅蒸6分钟即可 。
眼睛是心灵的窗户 ， 学会用食物来保护它 ， 让你的眼睛更加明亮有神！
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