苏域之家为什么虾烹饪后会卷曲？如何防止虾卷曲？( 二 ) 喜欢烹饪的人可能就知道

把虾浸到冷水里，让它们停止受热。如果你不打算马上吃，那就用冷水把虾迅速冲一冲，或者放在冰块上，让它们停止受热过程。不要让虾在热水里慢慢变凉，因为虾会继续受热，那样虾肉就会变得硬邦邦的。 [14
如果你要马上吃，就把水滤掉。
吃了没煮熟的虾会怎么样？会食物中毒。虽然生虾肉在有些寿司店是一道菜，大多数专家不建议食用生的或者没熟透的虾。否则，你可能会恶心、拉肚子、呕吐。大多数食物中毒的症状会在两三天内减轻。
你可能会吃进寄生虫。有些种类的鱼和虾携带着寄生虫，只有加热才能将这些寄生虫完全杀死。冷冻虾同样可能携带寄生虫。如果你在食用了没熟透的虾后一整周持续呕吐，并有体重减轻，食欲不振的症状，要马上去医院就诊。
软趴趴的虾能放心食用吗？能，但虾的味道可能没那么好。反复解冻又冷冻的虾往往摸起来软趴趴的。一般说来，这种虾的味道和口感都不会太好。如果商家声称虾是“新鲜”的，但摸起来软软的，你可以要求退款。
虾肉变得像橡胶一样硬怎么办？虾肉的口感像橡胶一样是因为烹饪时间过长。如果受热时间太长，虾就会卷曲、变硬。不论哪种烹饪方式都可能出现这种情况，所以在烹饪过程中，你必须随时留意虾的状况。虾变成粉白色时就熟了。
很遗憾，熟过头的虾是没有办法变嫩的。你只能下次做虾的时候盯紧些。你可以把变硬的虾添加到有酱汁的菜里，比如白酱意面，这样吃起来就不那么干硬了。
如何判断虾是否变质？虾会散发腐臭的鱼腥味。新鲜的虾在烹饪前不会有任何的异味。如果在准备虾的过程中你闻到了臭味，这虾还是别吃了。 [变质的虾还可能散发氨水的气味，这种气味和猫尿味很接近。
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