符头为什么吃饺子？
“吃”是人生的重中之重 。北方流行一句黑话，“饺子脸上盖煎饼，鸡蛋三伏摊” 。首先，它意味着在麦收后品尝新事物 。二是提醒人们，夏季饮食不可含糊 。
夏天人们很容易食欲不振，而饺子恰好是传统习俗中的开胃食品 。还有一种说法是饺子的形状像元宝，也有“元宝祝福”的意思 。吃饺子象征着满满的祝福 。
日常吃面条的习惯由来已久 。魏《春秋》记载，“耽于汤饼，以巾擦汗 ， 望皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面 。新麦磨成面粉做汤，营养又发汗 。
“三伏煎饼摊鸡蛋”，一天下来天气往往会稍凉，煎饼也不会觉得太热 。煮一锅绿豆粥，撒几个鸡蛋就着煎饼吃，也很好吃 。
还有哪些习俗？
无论是煎饼还是饺子 ， 人们总是想方设法避开夏天，逐渐形成了独特的饮食习俗文化 。比如北宋时期，夏季节食就是“青荷包” 。据说用荷叶包包子有清热解暑的功效 。
在扬州，有一句话叫“夏有一对雏鸡来栖”，意思是栖息之后有一种传统的进补方法，就是吃雏鸡，以清蒸为主 ， 有温补脾、益气补血的功效 。<p style="margin-top: 8px; margin-bottom: 8px; paddin
【三伏天吃什么荤菜,重庆菜的美食介绍】入伏吃什么馅的饺子
在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡 ， 吃起来却香喷喷的 。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素 。
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍，做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫，按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。
头伏的饺子馅最好不要作成大肉丸儿，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例 。这样做出来的饺子 ， 口味清淡鲜美，营养价值也更高 。
作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜 ， 又有素菜，可以提供多种营养 。家人团聚，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花 。
北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等 。馅有一个肉丸的 ， 有肉拌南瓜倭瓜或西葫芦的，有一年四季吃不腻韭菜馅的，还有用鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑制成的藕馅饺子 。
入伏
二、入伏各种馅饺子做法
1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子 。不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病 。
做馅时 ， 要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用 。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒 ， 一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉 。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐 。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用 。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好 。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用 ， 并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效 。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢 。
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