1、重庆菜的美食介绍 在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友 。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅 ， 鳝鱼火锅等等 。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味 。
重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色 。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明 。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅，要是吃红汤抵挡不了 ， 马上请清汤救驾 。本地人的最爱大概要算街边的小火锅（又称麻辣烫）了，而三拖一是这种火锅的代表 。所谓三拖一，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元 。一顿下来 ， 每人只须十来元就能酒足饭饱，真是经济又实惠 。如今火锅行业竞争激烈，又出现了二拖一 。不过，一分价钱一分货 ， 也别太贪便宜 。重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产 ， 而几乎所有的蔬菜都可用作素菜 。
在重庆吃火锅是不分季节的 。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆 。在三伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性） ， 锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾 ， 吃得汗流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道 。和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气 。如果重庆火锅是“大江东去” ， 那么成都火锅就是“小桥流水” 。成都人吃火锅原料很精细；重庆人没有如此讲究，猪、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张 ， 鳝鱼根本不要洗，连着血水就倒进锅里 。如今重庆的老灶火锅重新出现，土灶加粗瓷大碗，更显豪放！重庆的火锅名店不少，如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等 ， 我喜欢桥头 。在南坪的总店，地方较大，氛围较好，点菜计价，可以吃到江团等高档菜，席间有歌舞时装表演 。相比之下，弹子石分店的自助餐火锅我去得更多，每人30元，除了白酒，其余的随意吃 。一般选用鸳鸯火锅，红汤烫大多数荤菜；清汤烫香菇、生菜、粉丝等素菜 。如喜吃田螺，一定要再向服务员要个干辣椒碟 。席间有服务员不断推小车送小吃 ， 浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼，千万别敞开吃，因为好吃的还在后面 。吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤 ， 清凉润肺；如觉得肚子还有潜力可挖，来碗八宝粥吧，再配点点心小吃 。最后来碟水果，满意而去 。如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去 。最简单的做法是底料加水煮开便可烫食；如要讲究些 ， 先用油炒香郫县豆瓣，加入骨头汤（鸡汤亦可） ， 再加入牛油 ， 干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮开，再根据口味的浓淡酌量添加调味品 。泉水鸡是起源于重庆南山，在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃 ， 泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂 。一个地方于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人 ， 半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物 ， 于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷 ， 心情悠然陶醉 。
由于辣椒刺激，体内血液循环加剧，接着全身毛孔尽数舒张，微汗 。在此时此刻，所有感觉无不透露着一个“爽”字 。来点青菜鸡血旺汤 ， 品一下鸡血的细嫩，尝一下汤的清淡菜香 。爆炒鸡杂可让你体验一下普通的川味家常菜，如何？老腊肉透明微卷，肥而不腻 ， 散发着柏树枝的香气，感觉有种农家的生活乐趣 。饭毕，天也黑了，去不远的一棵树鸟瞰重庆的夜景吧 。重庆的建筑临两江，顺着山势而筑，因而显得跌宕起伏，错落有致，夜晚降临，万家灯火 ， 璀璨迷人，立体感极强 。你会觉得眼前有个漂亮耀眼的大花篮 ， 近在咫尺却伸手不可及，人在景中的感觉真的很奇妙！鸡在重庆的吃法繁多：口水鸡 ， 结合了卤味和白斩鸡的优点；辣子鸡，在大堆的干辣椒里埋了大量的鸡?。唤鲆醚哿Γ?还要好肠胃；烧鸡公，既象泉水鸡 ， 有兼有火锅的风格 做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！这种汤很开胃，让人饭量大增 。通常的情况是鸭肉还剩很多 ， 酸萝卜已打捞完毕 。要是觉得做起麻烦，街上有大同小异的酸萝卜鸭子汤锅 ， 只不过油更多，添加了蕃茄、黄花、香菇调味，同时还可烫食其他菜 。好东西得和大家分享，再介绍我家的看家菜――蕃茄苦谏（音译）排骨汤 。顾名思义，就是把这三种东西放在一起熬成的汤 。汤色微白，苦谏苦而清香 ， 蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味 。试试 ， 它会让你倾倒！
经验总结扩展阅读
- 三伏天不能吃什么,三伏天注意事项及禁忌 三伏天禁忌什么食物
- 煮好的桃胶可以冰冻吗,桃胶可以晚上煮好第二天早上吃吗？冰箱冷藏就没问题！
- 肚子为什么胀气,肚子胀气是怎么回事
- 宁波人立秋为什么要吃西瓜,立秋为什么吃西瓜
- 护眼台灯选购要注意什么 有哪些方面呢
- 潘多拉的盒子比喻什么,潘多拉的盒子比喻什么？
- 长霉的腊肉能吃吗,腊肉发霉了还能吃吗？
- 西红柿软了还能吃吗,西红柿软了还能吃吗
- 护眼台灯选购要看什么 有哪些方面呢
- 维生素e的作用涂睫毛,维生素e涂睫毛变长原理是什么？