5. 将鱼盘中原汤倒入锅中 ， 加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可 。
白汁鲳鱼
白汁鲳鱼原料：
鲳鱼１条（约７５０克） ， 牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量 。
白汁鲳鱼做法：
?。薄⒔鹩闳チ邸⑵矢埂⑷ト⒊Α⑾锤删? ，用布抹干内外水分 ， 然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟 ， 取出滗去原汁 。
?。病⒔咸老露?，加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉 ， 加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成 。
一品鲳鱼
配 料:
鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙 ， 咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量 。
·操 作:
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀 ， 中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉 。
②烧热锅，下油 ， 至八成熟时 ， 将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油 。
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒 ， 煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可 。
鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培）
又名平鱼、银鲳、镜鱼 。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。
鲳鱼体近菱形，扁侧 ， 口小，背部青灰色，体两侧银白色 ， 体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称 ， 胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形 ， 下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好 ， 上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多 。
营养价值
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
适用人群
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用 。
注意事项
鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食 。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 。
贴士
腹中鱼籽有毒，能引发痢疾 。
鲳鱼
属于鲈形目，鲳科 。又叫鮀鱼 ， 昌侯龟，昌鼠，狗瞌睡鱼 ， 鲳鳊，镜鱼 ， 平鱼，白昌，叉片鱼(江苏、浙江) 。以甲壳类等为食 。初夏游向内海产卵 ， 为食用经济鱼类 。我国沿海都产 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类 。作为餐桌上的一道美味佳肴深受老百姓喜爱 。
形态特征
鲳鱼体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形 。体长约20厘米 。
头：头较小 ， 侧扁而高 。吻短、圆钝，稍突出于下领之前 。眼?。?侧位 。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻?。?每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状 。口?。⑿?。
经验总结扩展阅读
- 城乡和城镇有什么区别,社保城镇和城乡区别？
- 为什么便宜石英表声音特别大,swatch的机械表声音很大是不是通病啊？
- 冰块能止血吗,什么情况下可以用冰敷的方式止血呢？冰敷止血功效怎么样？
- ps全屏快捷键是什么 ps里全屏快捷键是什么
- 丢了猫千万别找为什么
- 哪些生肖能供奉关帝
- 香蕉皮黄里面是硬的能吃吗,香蕉皮很黄但是里面的香蕉肉很硬是什么原因
- 一比一高端复刻手表能不能买,普及下一比一原单手表和正品手表有什么区别
- 把火熄灭最快的方法是什么,把火熄灭最快的方法
- 鹦鹉的特点,鹦鹉有什么特点？