1、真空包装大米过了保质期三年以上但米并没有坏还能吃吗如果真空包装没有破坏的话还是可以吃的，一般的大米保存期其实蛮长 ， 保质期只是说明大米的最佳口感保存时期 ， 即使过期只要没有发生氧化变黄或是霉变，其实都是可以食用的，只不过味道和营养都会大打折扣 。
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2、真空包装的大米,一般都可以保存多长时间?真空包装的大米能存放多久?真空包装的大米一般可以储存在两到三个月，由于真空包装可以有效的防虫防霉 ， 还可以防止微生物的滋生 。但是如果发生变质酸臭 。咋不可以使用会产生大量的细菌使用以后会对身体产生危害影响身体健康如果没有变质可以正常使用不会对身体产生影响 。
而且真空大米包装如果是压缩真空的可以存放的保质期都在18个月以内，如果真空大米要放在干燥阴凉没有太阳直射的地方，最多可以保存一年到一年半，而且大米没有胀包或者松懈的真空大米不打开袋子可以存放很久，但是一定要放置在阴凉的地方进行储存 。这样真空大米就不会和空气接触导致变质
大米是最不好保存的，尤其是在夏季高温的时候，而且湿度的环境下大米没有多长时间就会生虫，但是如果大米一定被虫蛀了 ， 以后就不可以使用 。储存大米的时候必须要避光阴凉通风干燥保存被阳光照射的大米会容易变质粉化影响使用大米一般都会储存在米缸中放置阴凉通风避光干燥的地方进行保存，所以真空包装的大米可以和空气隔绝而且会存放的长一些时间
一，大米的储存条件大米是不太好储存的，尤其是夏季高温、高湿的环境下 ， 大米没有多长时间就会生虫 。储存大米必须要避光、阴凉、通风、干燥保存，被阳光照射的大米也会变质粉化，影响食用 。大米一般家里储存都应该放入米缸中，然后放在阴凉、通风、避光、干燥的地方保存 。因为大米都含有胚芽，胚芽中有油性物质，接触空气后很容易生虫、受潮变质 ， 所以真空包装可以使大米隔绝空气保存的时间长一些 。二，自己真空包装的大米能够存放多久1.要看自己买时大米的生产日期，而且要检查大米是否存在生虫、受潮现象 。如果是保质期一年的散装大米，并且手摸大米后手上会残留很多的米粉，那么这样的大米即使真空包装也不会存放多长时间 。2.真空包装后的大米存放的环境，才是真空包装后能够保存时间长短的关键 。如果放在隔潮、避光、阴凉通风的地方保存，而且买的散装大米质量也比较好 ， 那么应该可以保存一年左右，这个要比超市购买的真空包装大米保存的时间短，因为毕竟已经开封过 。3.保存真空包装的大米，也最好放在米缸里或柜子里 ， 并且经常检查大米有没有受潮情况，如果发现要及时开封食用免得造成不必要的损失 。我觉得家里完全没有必要去真空保存大米，因为这样费时费力，并且大米每年新米下来的时候口感和味道都要比自己保存的要好上很多 。而真空保存大米的不确定因素太多，即使是正规厂家出产的 ， 专业设备制造出来的，也最多敢标注18个月，何况我们设备和技术跟专业要差很多呢？大米还是现买现吃，要想保存最多留一个月的量即可 。
大米的保质期与包装方式、温度、品种等有一定的关系，如果是普通包装的大米，保质期可能只有6-12个月，而散装大米的保质期，一般夏季为3个月，秋季为6个月，另外，水分含量高的大米，保质期会有所缩短，只有3个月 ， 而进口的大米，也就是经过了风干工序的大米，保质期较长，一般在24个月 ， 当然具体保质期，可查看生产厂家标明的时间 。
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