此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些“变异” 。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理 ， 顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄 。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少 ， 根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了 。
普洱茶究竟能不能从叶底来辨别古树还是台地？
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5、如何区别高山茶,平地茶,丘陵茶高山茶：
生长在海拔800米以上的茶树 。由于高山气候温和 ， 日夜温差大，云雾缭绕，雨量充沛，土壤有机质丰富，有利于茶叶营养成分的积累 。所以说高山出好茶 ， 但并非山越高茶越好，一般海拔在800―1200米所产的茶品质较好 。
高山茶具有以下特点：新梢肥壮，色泽翠绿 ， 鲜叶嫩度好，持嫩性强，香气高长，滋味浓醇，叶底肥厚，耐冲泡 。
平地茶：
生长在海拔100米以下的茶树 。
平地茶具有以下特点：芽叶持嫩性较差，对夹叶较多 ， 芽叶较瘦小，叶片薄，制成的成品茶香气和滋味都不如高山茶好 。
丘陵茶：生长在100―800米之间的茶树，其品质介于高山茶和平地茶之间 。
自古高山出好茶，这是由于高山的生态环境更适宜茶树生长 ， 雨量充沛，光照适中，土壤肥沃，植被繁茂 。因为自然条件较平地优越，高山茶原料芽叶肥壮，颜色绿，茸毛多，制成的茶叶条索紧结，白毫显露 ， 香气浓郁，滋味醇厚，耐冲泡 。
平地茶原料茶芽叶较小 ， 质地轻薄，叶色黄绿，制成的茶叶香气略低 ， 滋味略淡，不如高山茶耐冲泡 。目前，一些平地人工茶园已采用各种方式模拟高山环境，人造环境若符合茶树生长则一样可以产出好茶 。
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